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小麦粉の配合…

今日はちょっぴり豆知識程度にいってみます(笑)

ガトーショコラ(クラシックショコラ)等を作るとき、小麦粉の量を増やすと、食感は『ホロッ』としたかんじ。あまりしっとりした感じではなく、モサモサしたかんじになります。
でも、あまりモサモサし過ぎだとおいしくないので、生クリームや牛乳等で、しっとりする要素も入れてみましょう。
僕はギリギリまでモサモサしてても美味しく感じる…そんなガトーショコラを目標にしています。
みなさんも、目標を作ってお菓子作りをしてみてください^^

閲覧ありがとうございました。
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