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ムースの固さ

こんばんは。


ムース、ゼラチンを使って作るこのケーキ、仕上げ方によって、固さを好みでかえてもOKなんです。

例えばは、陶器など、カップにムースが入っている場合なら、そこまでゼラチンの固まる強さに頼らなくても大丈夫なので、比較的にゼラチンが少なめの配合でも大丈夫。ただし、減らしすぎると仕上げにフルーツ等を上に飾った時に沈みます。

逆にカップなどに入っていない状態だと、あまりゼラチンを減らすと形を維持出来ず、デロデロになってしまったり、ケーキとして成立しなくなってしまいます。

どんな仕上げにするかによって、配合も変わる…それがケーキです^^


閲覧ありがとうございました。
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